在2018年的美國密蘇里州，一個看似普通的春假旅行前夕，17歲的少女黛芬妮因為食用了一份沙拉，卻遭遇了生命的重大轉折。
這份沙拉中含有致命的大腸桿菌，導致她在短短48小時內，從一個健康的少女變成了重症患者，最終不得不面臨終身透析和腎臟移植的艱難命運。

    這個令人震驚的真實故事，被記錄在Netflix的紀錄片《毒從口入：食物醜陋的真相/Poisoned: The Danger in Our Food / 有毒物質：危險食品》中。紀錄片透過黛芬妮的案例，以及其他多起食品安全事件，揭示了美國食品行業的亂象和監管的缺失。這部紀錄片不僅是一部關於食品安全的警示，更是對現代社會食品安全體系的深刻反思。
在美國，沙拉是一種非常受歡迎的食物，尤其是在健康飲食趨勢的推動下。然而，這種看似健康的食物卻隱藏著食品安全的風險。美國疾控中心的資料顯示，沙門氏菌是導致食物中毒的常見原因，每年有超過百萬人因此患病，數千人住院，數百人死亡。這一數字令人震驚，尤其是在考慮到沙門氏菌的感染途徑多樣，從花生、雞蛋到雞肉，都可能成為傳播沙門氏菌的媒介。


    沙門氏菌的感染通常發生在農場和孵化場，這些地方的衛生條件和管理措施直接關係到食品的安全性。例如，在美國，每四塊生雞肉中就有一塊可能被沙門氏菌感染。這意味著，如果消費者在處理這些雞肉時不夠謹慎，就有可能將沙門氏菌傳播到其他食物和物品上，增加食物中毒的風險。
紀錄片《毒從口入：食物醜陋的真相》透過揭露美國食品行業的亂象和監管的缺失，提醒人們食品安全問題的嚴重性。它強調了食品生產、加工、監管和銷售等環節中可能存在的汙染問題，並對消費者提出了警示：在享受美食的同時，我們必須對自己的飲食安全保持警惕。


    紀錄片中提到的大腸桿菌，是一種常見的細菌，大多數種類並不致命，但某些亞型，如O157型，卻能導致嚴重的疾病。這些細菌常見於牲畜的腸道中，尤其是在屠宰過程中，牛肉很容易沾染上病毒。如果烹飪溫度不夠，這些病毒就會成為人們餐桌上的隱形殺手。
除了大腸桿菌，紀錄片還提到了沙門氏菌，這是一種更為常見的食源性病原體。在美國，每年有超過百萬人因沙門氏菌感染而生病，數千人住院，數百人死亡。沙門氏菌的感染途徑多樣，從雞肉到雞蛋，再到蔬菜，都有可能成為傳播的媒介。


    紀錄片中最讓人痛心的是，儘管食品安全問題頻發，但美國政府和食品行業似乎並未採取足夠的措施來保護消費者的健康。監管的缺失，遊說集團的影響力，以及行業內部的自我監管，都使得食品安全問題成爲了一個難以解決的頑疾。
《毒從口入：食物醜陋的真相》是一部值得每個關心食品安全的觀眾觀看的紀錄片。它不僅揭示了美國食品行業的陰暗面，也提醒我們作為消費者，必須對自己的飲食安全保持警惕。
雖然華人的烹飪習慣可能避免了一些食源性問題，但我們仍需對食品安全保持高度關注，因為這關係到我們每個人的健康和生命。